Hai ospiti a cena e vuoi cucinare qualcosa di particolare? Oppure non hai idee per il pranzo domenicale?
Abbiamo la soluzione giusta ed intrigante per te: gli spaghetti di kamut.
In questo articolo ti proponiamo due versioni differenti, che puoi realizzare così come riportare o personalizzare ulteriormente con il kamut, un particolare tipo di grano tetraploide con caratteristiche simili al grano comune, elemento che non lo rende adatto ai celiaci.
Si tratta d un tipo di grano dall'alto valore proteico.
Primo piatto gustoso, sano, ricco di proteine e ideale anche per gli amici vegani. In questa ricetta riportiamo le dosi per 4 persone.
I valori nutrizionali di riferimento sono così composti:
- .Carboidrati, 60% - 16 grammi
- .Zuccheri, 7% - 5,9 grammi
- .Grassi, 24% - 174 grammi
- .Proteine, 48% - 29,6 grammi
- .Fibre, 42% - 12,5 grammi
Il piatto è ricco principalmente di vitamine del gruppo B ed E. Contiene glutine e frutta a guscio.
La Ricetta
Difficoltà: Facile
Cottura: Padella
Preparazione: 30 min.
Energia: 914 kcal tot.
Tipo: Vegano
Ingredienti
- .Piselli, 500 grammi
- .Mandorle tritate, 4 cucchiai
- .Aglio, 2 spicchi
- .Brodo vegetale (q.b)
- .Olio EVO (q.b.)
- .Sale iodato (q.b.)
Procedimento
Riscalda in una padella un filo d’olio evo con l’aglio e cuoci i piselli per almeno 10 minuti. Se necessario bagna il tutto con un paio di cucchiai di brodo vegetale. In un mixer unisci i piselli cotti e un filo d’olio e frulla fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungi del brodo per renderla più fluida. Nel frattempo cuoci gli spaghetti di kamut in abbondante acqua salata, seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione. In una padella antiaderente tosta leggermente le mandorle. Manteca la pasta con la crema, impiatta e decora la pietanza ottenuta con la granella di mandorle. I tuoi spaghetti di kamut sono pronti per conquistare anche i palati più difficili!
Passiamo adesso alla seconda ricetta che vede sempre come protagonisti gli spaghetti di kamut. Anche qui riportiamo le dosi per 4 persone.
I valori nutrizionali di riferimento sono così composti:
- .Carboidrati, 28% - 81 grammi
- .Zuccheri, 11% - 9,7 grammi
- .Grassi, 12% - 8,1 grammi
- .Proteine, 32% - 19,3 grammi
- .Fibre, 32% - 9,7 grammi
Il piatto è ricco principalmente di vitamine del gruppo B ed K. Contiene glutine e lattosio.
La Ricetta
Difficoltà: Facile
Cottura: Padella
Preparazione: 30 min.
Energia: 457 kcal tot.
Ingredienti
- .Spaghetti di Kamut, 360 grammi
- .Ricotta, 150 grammi
- .Pomodori, 100 grammi
- .Prezzemolo, 1 rametto
- .Pane grattugiato (q.b.)
- .Peperoncino (q.b.)
- .Sale iodato (q.b.)
- .Olio EVO (q.b.)
Procedimento
Inizia tagliando i pomodori a spicchi, quindi riponili in padella con un bicchiere d'acqua ed attendi la cottura. Nel frattempo versa in un'altra padella un filo d'olio ed aggiungi il pane grattugiato e il prezzemolo tritato. A questo punto cuoci la pasta e, al termine della cottura, aggiungila alla padella col prezzemolo, salta il tutto ed impiatta. Prima di servire aggiungi la ricotta ed i pomodorini e guarnisci il piatto a piacimento.
Se non hai a disposizione gli spaghetti, puoi naturalmente optare per un'altra pasta realizzata con questo grano.
Buon appetito!
