Durante i mesi invernali è importante preferire alimenti di stagione e utilizzarli per preparare piatti caldi e gustosi.
In questa ricetta ti mostriamo come combinare il gusto speziato del cous cous con verdure insieme a quello dolce e delicato della zucca.
Continua a leggere per scoprire come prepararlo.
Il cous cous è un cereale derivante dalla lavorazione del grano duro, tipico dell'Africa Settentrionale e di Trapani. Utilizzato soprattutto nei paesi asiatici, ad oggi è considerato un ottimo primo.
Il cous cous è:
- .Un’ottima fonte di fosforo e magnesio
- .Ricco di vitamine del gruppo B, fondamentali per la salute del sistema nervoso e per la produzione di globuli rossi
- .Privo di colesterolo
In questa ricetta abbiamo preparato un cous cous sano e delizioso, composto da tutti i macronutrienti essenziali: il cereale apporta infatti un’importante fonte di carboidrati e fibre insolubili, le lenticchie la fonte proteica e la zucca dona al piatto un gusto dolce e delicato che si sposa perfettamente con il sapore forte e speziato del cous cous.
La Ricetta
Difficoltà: facile
Cottura: pentola, padella
Preparazione: 20 minuti
Tipo: onnivoro, vegano
Ingredienti
- .160 g di cous cous
- .400 g di zucca già pulita
- .100 g di lenticchie secche o 300 g cotte
- .1 radicchio rosso
- .1 cipolla
- .1 cucchiaio di curcuma
- .olio extravergine d'oliva
- .1 cucchiaio di frutta a guscio e semi (zucca, scaglie di mandorle)
Procedimento
Cuocere il couscous in base alle indicazioni fornite dalla confezione. Condirlo con un cucchiaio di olio e sgranare con la forchetta. In una pentola cuocere le lenticchie. Tagliare la zucca a dadini e saltarla in padella, insieme alla cipolla, con un cucchiaio di olio e la curcuma, il radicchio a pezzetti e cuocere per 2/3 minuti. Aggiungere sale e pepe. Versare il cous cous nella padella con le verdure. Aggiungere i semi di zucca e le scaglie di mandorle precedentemente tostate e insaporire il tutto.
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