Pubblicato il 14 nov 2022 • 1 minuti di lettura
Il topinambur, noto così in gastronomia, è anche chiamato Carciofo di Gerusalemme o Girasole del Canada. Si tratta di un tubero ammantato dal fascino tipico degli alimenti esotici.
Si tratta di un tubero ammantato dal fascino tipico degli alimenti esotici.
È originario del Nord America e del Canada. Inizialmente era apprezzato come pianta ornamentale, per poi giungere sulle tavole grazie ad un esploratore francese che scoprì il suo uso alimentare.
Fu solo questione di tempo: ben presto il topinambur venne sostituito dall’uso delle patate, perché più nutrienti e soprattutto più facili da pulire e da conservare.
Il topinambur è una specie originaria dell’America Centrale. Potrebbe essere considerato alla stregua di una patata, ma in realtà è più povero di amido e più ricco di fibre.
Ecco perché il topinambur favorisce il benessere intestinale. Inoltre la sua ricca quantità di fibre protegge la salute cardiovascolare.
Essendo ricco di vitamina A, C ed E, è fonte di antiossidanti e di ferro, importante per la produzione di ferro e di globuli rossi, oltre che di calcio e fosforo, alleati per ossa e denti.
In alcuni soggetti, un consumo abbondante del topinambur potrebbe causare effetti collaterali a livello intestinale, a causa della presenza dell’inulina, una fibra solubile.
Ecco uno spunto sfizioso per portare a tavola il topinambur.
Gli ingredienti di seguito riportati corrispondono alla dose per due persone.
La vostra vellutata di topinambur e di ceci è pronta per essere gustata.
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